Avec seulement 400 bouteilles, ce vin confidentiel, vinifié selon une tradition ancestrale et élevé en jarre, se partage lors de moments choisis pour une expérience unique. Un vin qui valorise notre appellation et rend hommage à la région Beaujolaise dont nous sommes si fiers.
METHODE DE CULTURE ET VINIFICATION
100% travaillé et élevé à la main. De la conduite des travaux en vignes jusqu'aux vendanges et dans le cuvage. Un égrapage à 80% pour bonifier l'équilibre rafles/raisins, sublimer le fruit et en extraire la substantifique moëlle (pulpe et pellicules du raisin). Un pressurage doux, à la main et très précautionneuse dans un petit pressoir américain, qui garantit une maîtrise parfaite de la pression pour ne garder que le nectar du raisin au détriment de la quantité. Une vinification en jarre, délibérément peu interventionniste et sans sulfite ajouté. Non sans risque pour un vin naturel, pur et sans artifice.
